種々-くさぐさ- 2023/09/08
oiwaki岩木山虹農園便り30号
九 月 一 日 か ら 二 日 に か け て ま と ま っ た 雨 が 降 り ま し た 。 弘 前 市 の 観 測 史 上 最 小 の 降 雨 量 （ 二 六 ミ リ ） と 、 観 測 史 上 最 高 の 高 温 に な っ た 八 月 を 乗 り 越 え ま し た 。 特 に 野 菜 に と っ て は つ ら い 月 で し た 。
た し か に 野 菜 は 不 作 （ 胡 瓜 、 茄 子 、 ト マ ト 、 枝 豆 等 ） で し た 。 で も 、 無 農 薬 、 無 施 肥 、 ビ ニ ー ル マ ル チ 無 し と い う あ る 意 味 過 酷 な 育 て 方 を し て い る の に 、 ま だ 残 る 葉 を 生 か し て 伸 び よ う と す る 姿 を み る と 、 土 の 力 や 野 菜 の 意 志 の よ う な も の に 驚 き を 感 じ ま す 。 作 物 が 元 気 な ら わ た し も 元 気 。 田 畑 が わ が 身 同 然 な の は 、 ど の 農 家 さ ん も 同 じ で は な い か と 思 い ま す 。
こ の 日 の 深 夜 か ら 朝 方 に か け て 聞 こ え る 雨 音 は 、心 に し み る 音 楽 で し た 。
お 米 の 美 味 し さ と は
一 九 九 三 年 は 、 七 月 ～ 九 月 に か け て の 平 均 気 温 が 二 〇 ℃ を 下 回 る 日 が ほ と ん ど で 、 記 録 的 な 冷 夏 の た め 「 平 成 の 米 騒 動 」 と い わ れ る 米 不 足 の 年 に な り ま し た 。 タ イ 米 も 美 味 し い の で す が 、 米 文 化 の 違 い か ら 「 タ イ 米 は パ サ つ い て ま ず い 」 と 日 本 人 が 嘆 い た 年 で す 。
で は 日 本 人 が 好 む お 米 の「 美 味 し い 」 と は ど ん な 評 価 基 準 な の で し ょ う か 。 と り あ え ず 当 農 園 の サ サ シ グ レ を 例 に 、 七 項 目 で 自 己 評 価 し て み ま し た 。
① 見 た 目 … 小 粒 で 照 り が あ る
② 香 り … 炊 き あ が り は 爽 や か な 香 り
③ 粘 り … 粘 り は あ る が 少 な 目
④ 硬 さ … 軟 ら か い が ダ マ に な ら な い
⑤ 甘 み … 舌 の 奥 で 味 わ え る 甘 さ
⑥ 食 感 … 粒 立 ち を 感 じ べ た つ か な い
⑦ の ど 越 し … す っ き り
（ う ま 味 は 、 玄 米 や 七 分 搗 き 等 に し て 食 べ る と 味 わ え ま す 。）
以 上 を 総 合 し て 美 味 し い か ど う か ・ ・ ・ 。 安 全 は 保 証 し ま す し 飽 き の こ な い お 米 で す が 、 美 味 し い か ど う か は 、 結 局 個 人 的 な 好 み が 大 き い よ う で す 。
発行元 自然栽培 岩木山虹農園
文責 前田 尚人
